Ciorba de peşte
Ciorba de pește este un fel de mâncare tradițională pentru regiunea Dunării - de la Vidin, prin Tutrakan și până la Silistra. Secretul său constă în peștele proaspăt prins din Dunăre, la care se adaugă legume tradiționale pentru regiune. Pentru zeamă se folosesc de obicei mai multe tipuri de pește, iar ciorba se prepară la foc și în aer liber.
În unele locuri, se adaugă ierburi picante și ardei iute, iar mâncarea este cunoscută sub numele de saramură de Dunăre/saramură valahă sau preasol.
Bucate din peşte
Bucătăria dunăreană este intrinsec legată de fluviu - peștele și toate produsele din pește sunt tradiționale în aproape toate locaţiile de pe Dunăre. Salata de icre - Tarama, somnul proaspăt, crapul și știuca, taranka (somnul fără mustaţă) sau obleţul mare preparată după rețete locale vă vor întâmpina în marile orașe și în orașele mai mici din regiune. De nelipsit pentru ziua de Sfântul Nicolae, ziua pescarilor, este crapul umplut cu nuci, ceapă, stafide și roșii, copt în aluat.
Tortul „Garash”
Kosta Garash a fost proprietarul primului mare hotel bulgăresc "Islyakh Hane", care a fost construit în 1870 în orașul de atunci Ruschuk (în prezent - Ruse). La acel hotel s-au cazat înalta nobilime, cetăţeni distinşi, călători și străini. Garash era un patiser certificat la Viena și dorea să-i impresioneze pe oaspeții nobili cu o capodoperă culinară. Inspirat probabil de faimosul tort „Sacher”, celebru în întreaga lume, Garash a creat rețeta sa originală pentru un desert care este încă cea mai ușor de recunoscut tentație dulce din regiunea Dunării din Bulgaria.
Magiun de pepene roşu
Magiunul (mierea) de pepene roşu este tipic regiunii Silistra, iar locuitorii din satul Smilets recreează chiar și procesul de preparare a acesteia. În trecut, acest magiun era folosit ca îndulcitor natural. Pentru preparare, este necesar mai întâi să fie scoasă partea roşie din pepeni și să fie fierte la foc mic până când se obține sucul și apoi se îngroașă. Încă o curiozitate specifică magiunului sunt "gropile de foc" și "ochiurile" pentru oale - săpate în pământ.
Pâine dobrogeană
Regiunea Dobrudja (Dobrogea) este cunoscută sub numele de grânarul Bulgariei sau Dobrudja de Aur. Este renumită pentru făina sa albă și pentru produsele sale variate de panificație. În afară de pâinea tradițională Dobrudja, cu culoarea galben-aurie, aici s-a păstrat o rețetă mai veche de preparare a pâinii, și anume într-un vas de lut care se coace îngropat în cărbuni.
Bel muj
Bel muj este un fel de mâncare tipic bucătăriei populaţiei torlacilor din nord-vestul țării. Se prepară din brânză așezată într-un vas adânc, peste care se toarnă sare și făină dizolvată în apă. Se fierbe la foc mare până se îngroașă.
Kachamak (mămăligă)
Kachamak sau mamaliga este un fel de mâncare foarte răspândit în regiunea Dunării. Ingredientul său principal este făina de porumb fără gluten, la care se adaugă unt, paprika și brânză sfărâmată. Felul de mâncare este deosebit de tipic pentru bucătăria românească, unde este servit chiar ca fel principal. În nordul Italiei este cunoscut sub numele de polenta.
Lyutika
Lyutika este un fel de zacuscă bulgărească, fiind tipică regiunii Vratsa și este preparată din ardei roșii prăjiți, roșii prăjite și ceapă. În unele locuri se adaugă ouă și brânză. Astfel pregătite, legumele pot deveni baza pentru un fel de mâncare cu carne, numită Lyutika de pui.
Coarne dobrogene
Rogachki sau crustachki, altfel spus - „coarne”, sunt un fel de mâncare populară de zi cu zi în regiunea Dobrogea. Sunt foi subțiri de aluat rulate, presărate cu brânză, împăturite și coapte pe o plită fierbinte. Această rețetă este probabil împrumutată de la bine cunoscutul gözleme din bucătăria turcească.
Sărmăluţe valahe
Sărmăluţele valahe sunt o mâncare tradițională de Paște din regiunea Vidin. Acestea conțin carne de porc, orez, ceapă, usturoi, frunze de varză, roșii și condimente. Se fierb exact două ore.