Dobrudzha 面包
在 500 毫升水中溶解酵母（7 克）和糖（1 汤匙），加入 2 汤匙面粉，搅拌并静置 10-15 分钟。然后加入 1 公斤面粉、1 汤匙盐和 3 汤匙油，揉成面团。将面团放入涂油的深碗中，盖上布，放在温暖处醒发 1 小时左右。取出面团，再次揉面，盖上布再醒发 5 分钟。随后，将面团分成两半，做成两个面包，间隔放在涂油烤盘上，或放在铺有烤盘纸的炉架上。盖上布醒发 30 分钟，然后轻轻撒上面粉或刷上蛋黄和鲜奶。用一把锋利的小刀在面包上略微斜切几道。烤箱预热，将 Dobrudja 面包放入烤箱 220 度烘烤 20 分钟，再将烤箱温度调至 180 度烘烤 15 分钟。
Trienitsa (Trahana)
托盘中筛入面粉（2 汤匙），将面粉挖出一个小窝。撒入少许盐和辣椒粉，加入 1 个鸡蛋和 1 茶匙水，拌匀后用手掌揉搓。分次加水，将面揉搓成碎屑状。用筛子筛掉多余的面粉，这些面粉可以加入汤中代替粗粒麦粉或面条。取一小部分面粉屑捣碎，另一大部分倒入沸水中，加盐调味。煎锅中融化黄油（100 克），加入切好的牛肚煎至金黄，最后加入少许辣椒粉，搅拌均匀后煎锅离火。将混合物倒入沸腾的牛肚中，再煮 5 分钟。食用时，撒上奶酪碎。
Plakiya 鱼
一斤鱼切成 3 厘米厚的鱼片。将蔬菜（2 个洋葱、2 个胡萝卜、2 根芹菜、5 瓣大蒜、3 个罐头西红柿、2 个辣椒、100 克橄榄和 200 克蘑菇）洗净切碎后放入热油（100 毫升）中炖 5 分钟，然后加入香料（胡椒粉、辣椒粉和盐）。鱼肉洗净并擦干，加盐腌制后裹上面包屑。在直径 40 厘米的托盘上铺上一半蔬菜，摆上鱼片，再将剩余的蔬菜倒在鱼片上。烤箱预热，将鱼送入烤箱 200 度烘烤 20 分钟。
Tarama 鱼子酱
150 克鱼子酱去皮，放入玻璃或搪瓷容器中用木勺搅拌 15-20 分钟，倒入植物油（500 毫升）。挤入 2 个柠檬汁、加入洋葱碎（1-2 头）和 1 片浸泡在 ¼ 茶匙鲜牛奶中的干白面包。搅拌均匀，装入盘中，点缀橄榄和柠檬片。
黑海马鲛鱼和罐烤贻贝
去除鱼的内脏，将鱼肉用流水冲洗干净。将洗净的鱼放在托盘中，稍微倾斜沥干水分，撒上海盐。将面粉倒入盘中，平底锅中加热油。将鱼身裹上面粉，轻轻拍掉多余的面粉，然后用热油将鱼的两面煎至金黄。
将贻贝冲洗干净，洗净贝壳，小心去除贝壳上的足丝。将铁罐放在明火上加热，然后放入新鲜的贻贝，稍稍烘烤几分钟，直到贝壳打开。将贻贝放入合适的盘子中，淋上油、醋、盐和洋葱碎做成的腌汁，腌汁的比例根据自己的口味而定。
酥皮酿鲤鱼
2 个洋葱切碎炒熟。加入切碎的 250 克蘑菇、盐和胡椒粉。炒熟后加入 100 克米饭。几分钟后，加入几勺水。米饭吸水后，加入 2-3 个切碎的西红柿和 2 汤匙葡萄干。搅拌均匀，5-6 分钟后离火。将鲤鱼清洗干净。将烹饪好的填料装入鲤鱼。缝合鲤鱼的开口。用 2 茶匙面粉、盐、1 茶匙醋、2 汤匙油和 1 个鸡蛋揉成面团。取一小部分用于装饰，其余部分擀成面皮。刷上油，将鲤鱼包进面皮。用刚才留出的面团制作鱼鳞，放在涂油的烤盘上。将鱼鳞点缀在鱼上，烤箱 200 度烘烤 40 分钟或烤制熟透。将酿鲤鱼从烤箱中取出，喷上少许冷水。盖上毛巾晾凉。
卤水鱼汤
将洋葱碎（1 头）、1 根胡萝卜、2 个土豆和 1 枝欧当归放入锅中，文火炖至土豆煮熟。在砂锅中放入 3 汤匙油和胡萝卜丝小火蒸熟。取出煮熟的土豆和欧当归，捣碎。
将鱼（1 公斤，至少 3 种）放入肉汤中熬煮，然后捞出去骨。在高汤和土豆中加入炖好的胡萝卜、少许欧当归碎、半束芹菜、20 克牛奶黄油和胡椒粉，煮 5 分钟后加入去骨的鱼并过滤。卤水由以下配料混合制成：1 头蒜泥、1 汤匙高汤、3 个辣椒、1 汤匙油和 1 汤匙醋。加入鱼汤中调味。
Shumen gözleme（馅饼）
将 600 克面粉、5 克盐和一杯温水揉成面团，放在阴凉处静置约半小时。然后将面团分成两等份，再分成六个球。将每个球搓成直径 15 厘米的面饼，一个个叠放在一起，并分别涂上猪油。将 6 个面饼分成两份。擀成两块厚度小于 1 厘米的饼皮。在饼皮上撒上奶酪和少许油脂，轻轻卷起，切成六等份。每份两边捏紧，中间压紧，做成小袋大小的饼。做好的饼放在阴凉处静置 15 分钟。将饼放在冷的炉灶上，逐渐加热。刷上一块猪油或油脂，将饼两面烤熟。搭配酸奶、奶油或果酱一起食用。
Combus
洗净并切碎 2 束羊蹄叶和 3 个老洋葱。煮熟 6 个干红辣椒，剥掉辣椒皮。煎锅中煸熟洋葱，加入切碎的羊蹄叶，变色后加入辣椒肉。加盐并搅拌直至煮熟。趁热或冷却后食用。
Kamchia 烤肉串
将 1 个大洋葱、胡萝卜和 3 个腌黄瓜切成小块。加热油（100-150 毫升）炒熟洋葱，然后加入胡萝卜和腌黄瓜。加入 3 个切碎的蒜瓣、4 茶匙番茄酱、600 克去骨猪颈肉（切丁）。搅拌均匀，盖上盖子，小火慢炖。加入 1 茶匙面粉勾芡，并加入香叶、1 小撮肉豆蔻、1 小撮香薄荷和盐调味。最后倒入 150 毫升白草蒿。煮制 20-25 分钟后即可食用。