מרק דגים
מרק דגים הוא מאכל מסורתי לאזור הדנובה - מווידין, דרך טוטרקאן וסיליסטרה. הסוד שלו טמון בדגי דנובה טריים שנתפסו בתוספת ירקות מסורתיים לאזור. לרוב משתמשים בכמה סוגי דגים למרק, ואת המרק מכינים על אש ובחוץ.
בחלק מהמקומות מוסיפים תבלינים פיקנטיים ופלפל חריף, והמנה ידועה בשם מלח דנובי/וולכי או פרסול.
מנות דגים
מטבח הדנובה קשור בקשר בל יינתק לנהר - דגים וכל מוצרי הדגים הם מסורתיים כמעט בכל הישובים לאורך הדנובה. קוויאר טרמה, שפמנון טרי, קרפיון ופייק, טרנקה או אוקלי, שהוכנו לפי מתכונים מקומיים יקבלו את פניכם בערים הגדולות ובערים הקטנות יותר של האזור. מנת חובה ליום ניקולס, יום הדייג, היא קרפיון ממולא בבצק, עם אגוזי מלך, בצל, צימוקים ועגבנייה.
עוגת "גראש"
קוסטה גארש היה הבעלים של המלון הבולגרי הגדול הראשון "איסלייח חנה", אשר נבנה בשנת 1870 בעיר דאז רוסצ'וק (כיום רוסה). נשארו שם הנכבדים, האצילים, הנוסעים והזרים. גארש היה קונדיטור מוסמך מווינה ורצה להרשים את האורחים המכובדים ביצירת מופת קולינרית. כנראה בהשראת עוגת "סאכר" המפורסמת בעולם, הוא יצר את המתכון המיוחד שלו לקינוח שהוא עדיין הפיתוי המתוק המוכר ביותר מאזור הדנובה בבולגריה.
מאג'ון אבטיח
דבש אבטיח (מאג'ון) אופייני לאזור סיליסטרן, ותושבי הכפר סמילטס אף משחזרים את תהליך הכנתו. בעבר הוא שימש כממתיק טבעי. להכנתו יש צורך לגרד את האבטיחים ולהרתיח אותם על האש עד שמתקבל המיץ ואז הוא מסמיך. זה מוזר ש"בורות אש" ו"קנים" לכלים חצובים באדמה.
לחם דוברוג'ה
אזור דוברוג'ה ידוע בתור הגרנאר של בולגריה או דוברוז'ה הזהב. הוא מפורסם בזכות הקמח הלבן ומוצרי הפסטה השונים. בנוסף ללחם הדוברוז'ה המסורתי בצבע צהוב זהוב, נשמר כאן מתכון ישן יותר להכנת לחם, כלומר בסיר חרס, שנאפה קבור בגחלים.
בל מוג'
בל מוז' היא מנה האופיינית למטבח הטורלה בצפון מערב חורה. מכינים אותו מגבינה המונחת בכלי עמוק, עליו יוצקים מלח וקמח מומסים במים. מבשלים על אש גבוהה עד שמסמיך.
קצ'מאק
קצ'מאק או ממליגה הוא מאכל נפוץ מאוד באזור הדנובה. המרכיב העיקרי שלו הוא קמח תירס ללא גלוטן, אליו מוסיפים חמאה, פלפל אדום וגבינה מפוררת. המנה אופיינית במיוחד למטבח הרומני, שם היא מוגשת אפילו כמנה עיקרית. בחלק הצפוני של איטליה היא ידועה בשם פולנטה.
ליוטיקה
הליוטיקה אופיינית לאזור וראצה, היא מוכנה מפלפלים אדומים קלויים, עגבניות צלויות ובצל. במקומות מסוימים מוסיפים ביצה וגבינה. מוכנים כך, הירקות יכולים להפוך לבסיס למנה בשרית הנקראת עוף חמאה.
רוגצ'קי מדוברוג'ה
רוגצ'קי או קראסטאצ'קי הם מאכל יומיומי פופולרי באזור דוברוג'ה. מרדדים אותם עלה דק דק שמפזרים עליו גבינה, מקפלים ואופים בצלחת חמה. המתכון הזה כנראה שאול מהגוזלמה הידוע מהמטבח הטורקי.
ממולאים בדגם ואלאחי
ממולאים בדגם ואלאחי הם מאכל מסורתי לשולחן הפסחא באזור וידין. הם מכילים חזיר, אורז, בצל, שום, עלי כרוב, עגבנייה ותבלינים. הם מבושלים בדיוק שעתיים