יקב "טוחון" הוא יורש מסורת לייצור יין. הוא נוסד בשנת 2000 כדי להגשים חלום ומטרה לא פשוטה - לשלב בין מסורות ייצור יין בנות אלפי שנים לייצור יין מודרני. ניטעו 650 דונם של כרמים באזור מזרח בולגריה וחוף הים השחור עם ענבים מזני שרדונה, סוביניון בלאן, מרלו וקברנה סוביניון.