Il s'agit de la cave la plus ancienne de Bulgarie et de la seule cave d'État en activité. Elle a été créée dans le Palais « Euxinograd » en 1891 pour les besoins du prince Ferdinand. La cave est située sur deux niveaux souterrains, les barriques étant situées à 12 m de profondeur. Elle comprend également une aile d'accueil, un laboratoire, un atelier de mise en bouteille, une salle de dégustation et une partie administrative. Elle produit 12 types de vins blancs, 2 types d’eau-de-vie et 7 types de cognac, dont le plus célèbre est « Euxignac », vieilli en fûts de chêne pendant 10 ou 20 ans.