Dans la région de Rila et de Pirin on trouve à la fois des plats bien connus de la cuisine typique pour la région de la Vallée de Struma et des plats peu populaires, comme par exemple le "ratchnik" - des écrevisses avec du riz perlé cuit au four. Les plats de cette région accompagnent les vins du pays tels que le Keratsuda, la Large vigne de Melnik et le Misket de Sandanski.
Le kapama de Bansko - Le kapama original est cuit dans un chaudron sur un feu ouvert, mais il peut également être cuit dans un pot en terre cuite au four. De la choucroute, du veau, du poulet, de la sanguine, du riz et des épices sont disposés en couches en plaçant le porc tout au fond du pot. Il doit être cuit à feu doux.
Le Nafpavok est une délicatesse à base de viande crue et séchée qui a une longue tradition dans la cuisine bulgare. On le préparait depuis plus d'un siècle dans tous les villages de la région de Razlog. Ce qui est intéressant dans la préparation de cette friandise traditionnelle bulgare, c'est qu'elle est séchée très longtemps et enterrée dans les cendres. Seule la viande de porc la plus savoureuse y est utilisée : le carré, la longe, le jarret, le cou et un peu de bacon.
Le Chomlek est un plat principal très riche et copieux. Il est préparé à la base de jarret de porc et de légumes - des pommes de terre, des carottes, de l'ail, des oignons et des tomates. Des épices sont ajoutées telles que du poivre rouge et noir, du sel, du laurier. Il est cuit à feu doux dans un pot en terre cuite.
Le "Banski Starets" ("Le vieillard de Bansko") est une sorte de saucisse préparée à la base de poitrine de porc, de viande de porc, de bacon et d'épices.
Le Katino meze - le plat préparé à la base de viande de porc, de champignons, d'oignons, de jus de citron et d'épices.
Les Kukurini - C'est un dessert en pâte, traditionnel dans cette région du pays. Son nom signifie « des boucles » et est dû à la forme que prennent ces délices une fois frits. Généreusement saupoudré de sucre glace.
Borek - une autre tentation sucrée. La recette du Borek comprend de la citrouille, des noix, de l'huile, de la farine et du sucre. Il est traditionnellement servi accompagné de yaourt essoré ou d'une boule de glace.