- Радомирска кавърма – свинско месо с праз лук и чушки от сурова туршия, сготвено в глинен гювеч. Преди да се извади се полива с яйца.
- Шопската спържа – представлява зъпържено свинско (карантия и шарено месо) с праз лук и суха чушка и се съчетава превъзходно с тежко червено вино.
- Брезнишка дроб сарма – голяма сарма с плънка от агнешки дреболии, праз лук, ориз и подправки, увити в було.
- Сирене по шопски – приготвя се в глинен съд от сирене, пресни домат и чушка, яйце и по желание - люто чушле.
- Зелник – баница с навити или наложени кори и плънка от зелени листни зеленчуци – зеле, спанак, лапад.
- Лютеница от Дивотино – накиснати във вряла вода сухи чушки, счукани с праз лук, оцет и олио.
- Ботевградска топеница – приготвя се от изцедено кисело мляко с добавено натрошено сирене. Прибавят се нарязани на ситно и обелени печени чушки, 2 – 3 сварени яйца на кубчета. Подправя се със счукан чесън и по избор чер пипер, магданоз и др.
- Шопска салата – всъщност шопската салата не е традиционно ястие, а продукт на туристическата индустрия, но тъй като Шоплука заема значителна част от Район София, ще се възползваме от името на този кулинарен шедьовър и с удоволствие ще си го присвоим. Приготвя се от пресни зеленчуци-домати, краставици, чушки, лук и настъргано бяло сирене.
Категория
