Radomirska kawyrma - wieprzowina z porami, cebulą i papryką z pikli, gotowana w glinianym naczyniu. Przed wyjęciem z piekarnika podlewa się jajkami.
Czopska Spyrża - to smażona wieprzowina (podroby i mięso) z porem i suszoną papryką, dnie doskonale komponuje się z ciężkim czerwonym winem.
Brezniszka drob sarma - duży gołąbek nadziewany podrobami jagnięcymi, porem, ryżem i przyprawami, zawinięte w welon.
Ser po szopsku - przygotowywane z sera, świeżego pomidora i papryki, jajka i opcjonalnie - papryczki chili w glinianym garnku.
Zelnik - placek z ciasta filo z farszem z zielonych warzyw liściastych - kapusty, szpinaku, szczawiu.
Lutenica z Diwotino - suszona papryka namoczona we wrzącej wodzie, zmiażdżona z porami, octem i olejem.
Botewgradska Topenica - przygotowuje się z gęstego jogurtu z dodatkiem pokruszonego sera. Dodaje się pokrojoną i obraną pieczoną paprykę, 2-3 ugotowane jajka pokrojone w kostkę. Doprawia się zmiażdżonym czosnkiem i opcjonalnie pieprzem, natką pietruszki itp.
Sałatka szopska - Sałatka szopska nie jest w rzeczywistości tradycyjnym daniem, ale produktem przemysłu turystycznego, ale ponieważ Szopłuka zajmuje znaczną część Sofijskiego Regionu Tyrystycznego, przyjmiemy nazwę tego kulinarnego arcydzieła i chętnie ją przywłaszczamy. Przygotowuje się ją ze świeżych warzyw - pomidorów, ogórków, papryki, cebuli i startego białego sera typu feta.