ラドミル・カヴァルマ - 豚肉とネギ、唐辛子のピクルスを土鍋で煮込んだ料理。卵を乗せてオーブンで焼きつけます。
ショプスカ・サラダ - 豚肉（内臓と肉）を、ネギと乾燥唐辛子を入れて炒めた料理。
Breznik drob sarma - 大きなサルマに羊の内臓、ネギ、米、スパイスを詰めたもの。
Shopskiスタイルチーズ - シレネ（ブルガリアの白いチーズ）、生のトマトと胡椒、卵、お好みで唐辛子を入れた土鍋料理。
Zelnik - キャベツ、ほうれん草、ドックなどの葉菜類をバニツァ生地で巻いたり、交互に重ねたりする料理。
Divotino lyutenitsa - 乾燥唐辛子を熱湯に浸し、ネギ、酢、油と一緒につぶして混ぜたもの。
Botevgrad topenitsa - 水切りしたヨーグルトに細かくしたチーズを混ぜます。焼いたピーマンの皮をむいて刻んだものと、さいの目に切ったゆで卵2～3個を加えます。潰したニンニクと、お好みで黒コショウ、パセリなどで味付けします。
ショプスカ・サラダ - 実は伝統料理ではなく、観光客向けに作られたものです。ブルガリアの人口の大部分を占めている「ショプ人」が名前の由来です。トマト、キュウリ、ピーマン、タマネギなどの生野菜と、すりおろした白いチーズなどで作られます。
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