スタラ・プラニナ観光地域には、多種多様の郷土料理があります。伝統的には、国内の他の地域と同様、お菓子やその派生料理は数え切れないほどのバリエーションがあります。この地域では陶磁器が発達しており、ゆっくりと火を通すことから、その興味深い味は調理方法に大きく関係しています。
エレナの豚足は、この地方の名物のひとつです。エレナの豚足は豚肉から作られる珍味で、その名前はエレナという町に由来します。この珍味は、その調理技術とこの地方の気候の特殊性から生まれたものです。肉料理には、有名なGorna Oryahovitsaの平たいソーセージや鍋もあります。
ガブロヴォ地方は、外国人には「ガブロボチョコレート」と呼ばれ、地元の人には「ダムソンチーズ」 と呼ばれる商品が自慢です。イタリアのトリノ で開催された「世界のユニークな食品展」に出展したことも、この製品の国際的な評価につながっています。世界のユニークな食品の本『Arch of tastes』に掲載されています。 カタツムリ を使った料理もこの地方の名産です。カタツムリをご飯、イラクサ、サワーグラス、ホウレンソウ、ネギと和えたり、衣をつけたり、トマトジュースと和えたり、肉団子にしたりと、この地方の名物はさまざまな料理に使われます。その自然が、この地方のもうひとつの主要産物であるキノコをもたらしました。また、近年、テテヴェンやトリャヴナ近郊の山々は、トリュフ・ハンターに好まれる場所となりました。
テテヴェン地方は、テテヴェンの塩水と呼ばれる魚のスープで、食の名産地としてさらに認知されています。この料理は、テテヴェン地方でしか味わえない、さまざまな種類の魚のスープ、川ガニから作られています。間違いなく、このグリーンチーズはCherni Vit村の特産品であり、この魚のスープのバリエーションは、「Glozhene mora」で味わうことができます。
北西部地方は、bel muzh（フレッシュ・プロセス・チーズ）、lyutica（乾燥トウガラシの豆詰め）、grohchano（角切り豚肉のタマネギ添え）、草刈り人たちのためのサワーといったtorlak料理でその人気を守っています。毎年、Turlakの民話フェア「Kada kum prase i ti vrechu」（最高の人がプレゼントをくれたら受け取りましょう）が開催されます。