Le moulin à eau de Dyado Stoyan près de Sopot est l’un des lieux liés au passé bulgare qui ont une valeur historique, sentimentale et romantique. Il est dans la mémoire de chaque enfant ayant déjà feuilleté « Sous le joug » et de chaque adulte. Dans la ville du patriarche de la littérature bulgare, on l’appelle également le moulin de Boycho, en hommage au personnage principal du roman Boycho Ognyanov, qui sauve des Turcs la petite-fille du grand-père meunier Stoyan. Ce moulin est le seul qui subsiste d’il y a plus de deux siècles.