سوبوت، إحدى المستوطنات البلغارية القديمة، أقدم من كارلوفو وكالوفر، تأسست في القرن الرابع عشر. المصدر المكتوب الوحيد لتاريخها المبكر هو الاوقاف لمدينة كارلوفو، الذي تم إعداد النص الأصلي له في قونية باللغة العربية. وفي عام 1847، تم عمل نسخة من الوثيقة في القسطنطينية وتم التصديق عليها وفقاً لذلك. يتم الاحتفاظ به في متحف مدينة كارلوفو التاريخي. وتشهد الوثيقة أنه في نهاية القرن الرابع عشر، كانت مجاورة لقرية شاهين أو شوشيتشه الكبيرة. سوشيتسا/ ويوجد أيضاً قرية أكتشي كليسا /الكنيسة البيضاء/.
الاسم التركي اكتشه كليسا او اكتشه كليسه أعطيت لسوبوت من قبل كنيسة السيدة العذراء المقدسة - الكنيسة البيضاء التي يمكن رؤيتها من بعيد على تلة "ترابيتو". تم بناؤه حتى قبل الغزوات التركية للأراضي البلغارية. تم حرقها وتدميرها في يوليو 1877 مع المدينة بأكملها تقريبًا. حنية مذبحها مبنية على أنقاضها.
ترتبط سبل عيش المدينة في عصر النهضة بنهري ليفيتسا وماناستيرسكا اللذين ينبعان من البلقان. يوجد في نبع "ليفيتسا" الخصب 5 شلالات خلابة، أعلىها وأجملها "سكوكات". يصبح النهر الجميل مخيفًا عندما يذوب الثلج ويصبح قويًا ويسحب قطعًا ضخمة من الصخور. ولهذا السبب أطلق عليها سكان سوبوت اسم "مورلا". بالقرب من دير "القديس سباس" يتدفق نهر ماناستيرسكا الذي يزود سوبوت بالمياه.
على طول مجرى النهرين، كان هناك العديد من غرف تشاركا وتشاركا - أصبح جايتانجيت مصدر الرزق الرئيسي لسوبوت الإحيائي. تزدهر هنا أكثر من 30 حرفة: الصوف، الغزل، النسيج / الصوف، القنب، الكتان، القطن، الفراء، الحرير منسوج /، صناعة السجاد، التطريز، التيرسي، الفراء، صناعة السجاد، القبعات، استخلاص زيت الورد، الصباغة، البسمج، صناعة الزجاج، والبابوكية، وصياغة النحاس، وما إلى ذلك. يستحق سوبوت أن يُطلق عليه "كوتشوك مانشستر" (المانشيستر الصغير) و"غيرجيك سوبوت" (سوبوت الجميل).
فيما يتعلق بإنتاج زيت الورد، تم في المدينة افتتاح أول مصنع "شيشيجينيتسا" أو مصنع للزجاج في شبه جزيرة البلقان. كانت الأواني الزجاجية المنتجة "سوداء وغير شفافة تماماً"، لكنها كانت الأولى من نوعها في عصرها.
ترتبط سوبوت بالمآثر البطولية للفويفودا كارا إيفان، دوبريل، فيليو، بوجدان، وبعمل الرسل فاسيل ليفسكي وتودور كابليشكوف، مع الأسماء اللامعة لسكان سوبوت - المشاركين في الفيلقين البلغاريين، في وحدات فيليب توتيو وبانايوت هيتوف وخريستو بوتيف وفي الميليشيات البلغارية.
سوبوت هي مسقط رأس الشاعر الوطني إيفان فازوف، ومعلم عصر النهضة البارز نيديليا بيتكوفا، والأب كيريل سليبوف - أحد الممثلين البارزين في انتفاضة أبريل وشريك غيورغي بينكوفسكي، ومستيقظي الشعب والوطنيين أفيركي بتروفيتش، والأب كيريل. نيكتارييف، كاليست خامامدجييف ومجموعة بأكملها أيضاً. ولد هنا الجنرالات المتميزون غيورغي فازوف وفلاديمير فازوف، والمعالج الشعبي الشهير عالميًا إيفان رايف وآخرون.
تشتهر مدينة سوبوت بمدارسها خلال عصر النهضة - مدارس الكنيسة المتبادلة والصفوف - من أوائل المدارس في بلغاريا المستعبدة. حقيقة أنه في الفترة 1835-1875 أحصيت 1803 مؤيداً لأدب النهضة، 282 منهم كنسيين، والباقي للعلمانيين، تشهد على مكانة المدينة المستنيرة ثقافيًا. لعدة سنوات، تمت كتابة ونشر صحيفة "أوستن" الفكاهية المكتوبة بخط اليد في سوبوت.