Kavarma nach Radomir - Art - Schweinefleisch mit Lauch und Paprika aus eingelegtem Gemüse, gekocht im Tontopf. Vor dem Herausnehmen wird es mit Eiern übergossen.
Shopskata sparzha – angebratenes Schweinefleisch (Innereien und Bauchspeck) mit Lauch und getrockneten Paprika, lässt sich hervorragend mit schwerem Rotwein kombinieren.
Leber-Roulade nach Breznik - Art - große Roulade mit einer Füllung aus Lammfleischtrifles, Lauch, Reis und Gewürzen, einegwickelt in "Schleier".
Käse nach Art der Schopen - wird in einem Tontopf aus Käse, frischen Tomaten und Paprika, Ei und, falls gewünscht, scharfe Peperoni zubereitet.
Zelnik - gerollter oder geschichteter Bletterteig mit einer Füllung aus grünem Blattgemüse - Kohl, Spinat, Ampfer.
Lutenica aus Divotino – trockene Paprika, eingeweicht in kochendem Wasser, zerstoßen mit Lauch, Essig und Öl.
Botevgrad Topenica – wird aus passiertem Joghurt mit geriebenem Käse zubereitet. Fügen Sie fein gehackte und geschälte geröstete Paprika und 2-3 gewürfelte gekochte Eier hinzu. Es wird mit zerdrücktem Knoblauch und optional schwarzem Pfeffer, Petersilie usw. gewürzt.
Shopska-Salat - der Shopska-Salat ist eigentlich kein traditionelles Gericht, sondern ein Produkt der Tourismusbranche, aber da Shopluka-Gebiet einen bedeutenden Teil der Touristenregion Sofia darstellt, werden wir den Namen dieses kulinarischen Meisterwerks gerne übernehmen. Es wird aus frischem Gemüse zubereitet - Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und geriebenem Schafskäse.