10 大经典美食

在 Rila-Pirin 地区,既有一些来自 Struma 峡谷的知名美食,也有一些较为低调的佳肴,例如 Rachnik——珍珠米龙虾焗饭。这道地方菜可以搭配以下品种的葡萄酒:Keratsuda、Shiroka Melnishka 以及 Sandanski Misket。
Banska Kapama——最纯正的 kapama 是将其置于大锅中以明火烹制,但也可以放在陶罐里用烤箱煮熟。需要一层一层地加叠上去,将猪肉放在最底下,另外再加入酸菜、小牛肉、鸡肉、香肠、米饭和香料,以小火烹制。
Nafpavok——生肉干,保加利亚历史悠久的传统菜肴,在 Razlog 地区周边的所有村庄中已有一个多世纪的历史。关于制备这道保加利亚传统美食,有一点非常有意思,那就是需要对其进行长时间的干燥处理,然后埋在灰堆下。这道菜只选用最可口的猪肉部位:里脊、腰肉、腿肉、猪颈肉以及一小片培根。
Chomlek——这是一道由猪肘和土豆、胡萝卜、大蒜、洋葱、西红柿等蔬菜制成的主食,用料相当丰盛。此外还添加有多种香料,例如红辣椒、黑胡椒、盐、月桂叶,最后将其置于陶罐中以小火烹制。
Banski Starets——以猪肚、猪肉、培根和香料制成。
Katino Meze——以猪肉、蘑菇、洋葱、柠檬汁和香料制成。
Kukurini——甜面团甜点,该地区的一道传统甜品。其名意为“卷曲”,因其在煎炸时所呈现出来的形状而得名。最后再撒上一些糖粉。
Borek——另一道诱人的甜品。Borek 的配料中包括南瓜、核桃、食用油、面粉和糖。传统上,会搭配炼乳或一勺冰淇淋一起食用。