Burası Bulgaristan'ın en eski mahzeni ve işleyen tek devlet mahzeni. Prens Ferdinand'ın ihtiyaçları için 1891 yılında "Evksinograd" sarayında yaratıldı. Mahzen yerin iki katında yer alıyor ve fıçılar 12 metre derinlikte bulunuyor. Ayrıca bir resepsiyon kanadı, bir laboratuvar, bir şişeleme atölyesi, bir tadım odası ve bir idari bölüm de bulunmaktadır. 12 çeşit beyaz şarap, 2 çeşit brendi ve 7 çeşit konyak üretiyor, bunların en ünlüsü meşe fıçılarda 10 ila 20 yıl yıllandırılan "Evksinyak"dır.