Radomirska kavrma - carne de porc cu ceapă cu praz și ardei murați cruzi gătită într-o caserolă de lut. Înainte de a scoate Kavarmaua din cuptor, se pun câteva ouă peste şi se lasă încă puţin la copt.
Shopska sparja - este carne de porc prăjită (măruntaie și scăriţă de porc) cu ceapă, praz și ardei uscați și se potrivește de minune cu vin roșu bogat.
Drob sarma de la Braznitsa - o sarma mare umplută cu măruntaie de miel, praz, orez și mirodenii, învelită în intestin.
Brânză Shopski - preparată într-o oală de lut cu brânză, roșii proaspete și piper, ou și, opțional, ardei iute.
Zelnik - plăcintă cu crustă rulată sau simplă, umplutură de legume cu frunze verzi - varză, spanac, lobodă.
Lyutenitsa de la Divotino - un fel de zacuscă cu ardei uscat înmuiat în apă clocotită, zdrobit cu praz, oțet și ulei.
Botevgradska Topenitsa - o gustare preparată din iaurt stors cu adaos de brânză sfărâmată. Se adaugă ardei copți tocați și decojiți, 2 - 3 ouă fierte tăiate cubulețe. Se condimentează cu usturoi pisat și, opțional, cu piper, pătrunjel etc.
Shopska salata - Salata Shopska nu este de fapt un fel de mâncare tradițional, ci un produs al industriei turistice, dar cum regiunea Shoplak (de unde vine şi numele acestei salate) ocupă o parte semnificativă din Regiunea turistică Sofia, vom prelua numele acestei capodopere culinare și ni-l vom însuși cu plăcere. Se prepară cu legume proaspete - roșii, castraveți, ardei, ceapă și brânză albă rasă.