Lokalna kuchnia bałkańskiego regionu turystycznego jest zróżnicowana. Tradycyjnie, jak ma to miejsce w większości regionów kraju, dominują niezliczone odmiany ciast i ich pochodnych. Interesujące smaki pochodzą w dużej mierze z metody gotowania, ponieważ ceramika jest bardzo popularna w tym regionie i pozwala na powolne gotowanie potraw.
Jednym z przysmaków tego regionu jest szynka eleńska. Szynka Eleńska to przysmak z wieprzowiny, którego nazwa pochodzi od miescowości Elena. To, co czyni ten przysmak wyjątkowym, to technologia wykorzystywana do jego przygotowania oraz warunki klimatyczne regionu. Mięsne przysmaki obejmują popularny sudżuk gornoorjachowski i garnek.
Region Gabrowo jest dumny z produktu zwanego przez obcokrajowców "czekoladą gabrowską", a przez mieszkańców po prostu pestił. Międzynarodowe uznanie dla tego produktu wynika również z jego udziału w Światowej Wystawie Żywności Unikalnej w Turynie we Włoszech. Jest on wymieniony w Światowej Księdze Unikalnych Potraw Łuk Smaków. Dania ze ślimaków są również znakiem rozpoznawczym tej okolicy. Ta specjalność regionu występuje w wielu różnych potrawach - ślimaki z ryżem, z pokrzywami, ze szczawem, szpinakiem lub zieloną cebulą, panierowane, z sosem pomidorowym lub jako klopsiki. Zasoby naturalne sprawiają, że grzyby są drugim głównym produktem regionu, a w ostatnich latach, góry wokół Tetewenu i Triawny stały się preferowanym miejscem dla łowców trufli.
Region Tetewen zyskuje coraz większą popularność jako cel kulinarny podróży dzięki zupie rybnej o nazwie Tetewenska solanka, która jest przygotowywana z różnych gatunków małych ryb rzecznych, krabów rzecznych, typowych tylko dla regionu Tetewen. Niewątpliwie zielony ser z Czernego Witu to kolejne znalezisko regionu, a wariant zupy rybnej można również szukać w tak zwanej Głożeńskiej Mory.
Północny zachód potwierdza swoją popularność dzięki kuchni torłaszkiej - bel muż, lutika, suchej papryce z fasolą, a także grohczano, kiseło, kosaczko. Co roku odbywa się festiwal folklorystyczny Kada Kum Prase i Ti Wreczu.