Jest to najstarsza winiarnia w Bułgarii i jedyna funkcjonująca winiarnia państwowa. Została założona w pałacu „Euxinograd” w 1891 roku na potrzeby księcia Ferdynanda. Winiarnia znajduje się na dwóch poziomach pod ziemią, a beczki są na głębokości 12 m. W jej skład wchodzi także skrzydło recepcyjne, laboratorium, rozlewnia, sala degustacyjna oraz część administracyjna. Tam produkowane jest 12 rodzajów win białych, 2 rodzaje rakii i 7 rodzajów koniaku, z których najbardziej znanym jest „Euxinyak”, który dojrzewa w dębowych beczkach przez okres 10 lub 20 lat.