巴尔干山脉地区的当地美食丰富多样。与保加利亚大部分地区相同，数不胜数的糕点及其衍生品历来深受人们的喜爱。该地区的陶瓷业非常发达，陶瓷可用于慢火烹饪食物，正是这种独特的烹饪方式成就了当地美食美妙的味道。
Elena 猪腿是当地特色美食之一。Elena 猪腿由猪肉制成，以 Elena 镇的名称命名。这种美味因其制作技术和该地区的气候特点而别具一格。肉类美食还有广受欢迎的 Gorna Oryahovitsa 扁香肠以及罐装美食。
加布罗沃地区有一种令人引以为傲的美食，外国人称其为“加布罗沃巧克力”，当地人称之为“西洋李子奶酪”。这种美食还参加了在意大利都灵举办的世界特色食品展，广获国际认可。它还被列入了世界特色美食目录《美味方舟》一书。
蜗牛菜肴也是该地区的传统美味。蜗牛是该地区的特色食材，可以制成许多不同的菜肴——蜗牛配米饭、荨麻、酸草、菠菜或青葱，蜗牛糊，蜗牛配番茄汁或蜗牛肉丸。蘑菇也是该地区的一种主要食材。近年来，Teteven 和 Tryavna 附近的山地已成为松露采摘者的首选目的地。
Teteven 地区还有一种名为 Teteven 盐水的美食，进一步巩固了其美食胜地的地位。这种食物由不同种类的鱼汤和河蟹制成，是 Teteven 地区特有的美食。村庄绿色奶酪无疑是又一种特色美食。Cherni Vit 奶酪也是一种地方特色美食。Glozhene mora 中还有另一种形式的鱼汤。
Torlak 美食 - bel muzh（新鲜加工奶酪）、lyutica、豆馅干辣椒、grohchano（洋葱猪肉丁）以及酸味 kosachko 捍卫了西北地区美食的知名度。Turlak 民俗交易会 Kada kum prase i ti vrechu（收下伴郎递给你的礼物）每年举办。