Местная кухня Старопланинского туристического района разнообразна. Традиционно, как и в большинстве регионов страны, преобладают бесчисленные вариации макаронных изделий и их производных. Интересные пищевые ощущения в значительной степени связаны со способом приготовления пищи, так как керамика в этом районе очень развита и позволяет готовить пищу медленно.
Одним из деликатесов региона является оленья ножка. Ножка Елены - деликатес из свинины, название которого происходит от города Елена. Особенностью этого деликатеса является технология его приготовления и климатические особенности региона. Среди местных деликатесов популярны горноряховская колбаса и горшок.
Габрово гордится продуктом, который иностранцы называют «Габрово шоколад», а местные жители - просто «чумой». Международное признание этого продукта также связано с его участием во Всемирной выставке уникальных продуктов питания в Турине, Италия. Он занесен во Всемирную книгу уникальных продуктов питания «Арка вкусов». Блюда с улитками также являются визитной карточкой района. Эта особенность региона была найдена во многих различных блюдах – улитки с рисом, крапивой, доком, шпинатом или зеленым луком, в панировке, с томатным соусом или в виде фрикадельки. Природные ресурсы делают грибы другим основным продуктом региона, и в последние годы горы вокруг Тетевена и Трявны стали предпочтительным местом для охотников за трюфелями.
Тетевенский регион все больше зарекомендовал себя как кулинарное направление благодаря ухе, называемой «Тетевенская рассол», которую готовят из различных видов мелкой речной рыбы и речных раков, характерных только для Тетевенского региона. Несомненно, зеленый сыр из пос. Черни вит – еще одна находка региона, а разнообразные ухи также можно найти в так называемом „гложенска мора“.
Северо-запад сохраняет свою популярность благодаря кухне Торлак - белый мудж, чатни, сушеный перец с фасолью, а также ворчливый, кислый, газонокосилка. Турлакская фольклорная ярмарка «Када кум прасе и ти вречу» проводится ежегодно.