Bucătăria locală din Regiunea turistică a munţilor Balcani este diversă. În mod tradițional, așa cum se întâmplă în majoritatea regiunilor țării, predomină nenumăratele variante de produse de brutărie, patiserie și derivate ale acestora. Aromele interesante provin în mare parte din metoda de gătire, deoarece ceramica este foarte dezvoltată în regiune și permite ca alimentele să fie gătite lent - în oale, ulcioare şi alte vase de gătit din lut.
Una dintre delicatesele regiunii este jambonul de la oraşul Elena, pregătit la oraşul omonim. Jambonul de la oraşul Elena este o delicatesă preparată din carne de porc, iar numele său provine, fireşte, de la orașul Elena. Ceea ce face ca această delicatesă să fie specială este tehnologia prin care este preparată și caracteristicile climatice ale zonei. Printre delicatesele din carne se numără popularul "Gornooryakhovski sudjuk" și oliţa de lut.
Regiunea Gabrovo se mândrește cu un produs numit "ciocolata Gabrovo" de către străini și pur și simplu "Pestil" de către localnici. Recunoașterea internațională a acestui produs provine din participarea sa la Expoziția Mondială a Alimentelor Unice din Torino, Italia. Este inclus în Cartea Mondială a Alimentelor Unice "Arcul de Arome". Mâncărurile cu melci sunt, de asemenea, foarte specifice aceste regiuni. Această specialitate a regiunii se regăsește în multe feluri de mâncare - melci cu orez, cu urzici, salată, spanac sau ceapă verde, pane, cu sos de roșii sau sub formă de chifteluțe. Resursele naturale fac din ciuperci celălalt produs principal al regiunii, iar în ultimii ani, munții din jurul oraşelor Teteven și Tryavna au devenit un loc preferat pentru vânătorii de trufe.
Zona Teteven se impune din ce în ce mai mult ca destinație culinară cu supa de pește numită Tetevenska salamura, care se prepară din diferite tipuri de pești mici de râu, crabi de râu, care sunt unici şi specifici exclusiv acestei zone - Teteven. Fără îndoială, brânza verde din satul Cherni Vit este o altă descoperire a regiunii, iar o varietate de supă de pește poate fi găsită și în așa-numita „Glozhenska mora“.
Nord-vestul își afirmă popularitatea prin bucătăria populaţiei autohtone - Turlacii - bel muj, lyutika, ardei uscaţi cu fasole, precum și preparatele specifice „grohchano”, „acru”, „kosachko”. Festivalul folcloric al turlacilor "Kada kum prase i ti vrechu" are loc anual.