סופוט, אחד מהיישובים הבולגריים הישנים, עתיקים יותר מקארלובו וקאלופר, נוסדה במאה ה-14. המקור הכתוב היחיד להיסטוריה הקדומה ביותר שלו הוא הואקאפנאמה מקרלובו, שהטקסט המקורי שלו הוכן בקוניה בערבית. בשנת 1847, עותק של המסמך נעשה בקונסטנטינופול ואושר בהתאם. הוא שמור במוזיאון ההיסטורי של העיר קרלובו. המסמך מעיד כי בסוף המאה ה-14, בצמוד לכפר הגדול שאהין או שושיצ'ה / כפר סושיצה/ יש גם את הכפר אקצ'ה קליסה /הכנסייה הלבנה/.
השם הטורקי אקצ'ה קליסה או אקצ'ה קיליסה ניתן לסופוט על ידי כנסיית הבתולה הקדושה - הכנסייה הלבנה שניתן לראות מרחוק על גבעת ה"טרפטו". הוא נבנה עוד לפני הפלישות הטורקיות לאדמות בולגריה. הוא נשרף ונהרס ביולי 1877, יחד עם כמעט כל העיר. האפסיס של מזבחה בנוי בתוך חורבותיו.
פרנסת העיר מתקופת התקומה הלאומית קשורה בנהרות ליביצה ומנאסטירסקה, הנובעים מהבלקן. במעיין השופע "לייביצה" יש 5 מפלים ציוריים, הגבוה והיפה שבהם הוא "סקוקט". הנהר היפה הופך מפחיד כשהשלג נמס, בא חזק וגורר פיסות סלע ענקיות. לכן תושבי סופוט קראו לה "מורלה". ליד המנזר "ספס הקדוש" זורם נהר מנסטירסקה, המספק מים לסופוט.
לאורך שני הנהרות היו הרבה צ'רקות וחדרי צ'ארקה - גאיטנג'י הפך לפרנסתו העיקרית של סופוט המתחדשת. יותר מ-30 מקצועות פורחים כאן: צמר, טוויה, אריגה/צמר, קנבוס, פשתן, כותנה, פרווה, משי ארוגים /, ייצור שטיחים, רקמה, טרסי, פרוון, ייצור שטיחים, מטחי, מיצוי שמן ורדים, צביעה, בסמאז', ייצור זכוכית, פפוקיזם, נחושת וכו'. סופוט נקראת בצדק "קיוצ'וק מנצ'סטר" - /"מנצ'סטר הקטנה"/ ו"גרג'יק סופוט" - /"סופוט היפה"/.
בקשר להפקת שמן ורדים, נפתח בעיר מפעל ה"שישהדג'יניקה" או הזכוכית הראשון בחצי האי הבלקני. כלי הזכוכית שיוצרו היו "שחורים ולא ממש שקופים", אבל זה היה הראשון בזמנו.
סופוט קשורה למעללי הגבורה של המחוזות קארה איבן, דובריל, וליו, בוגדן, עם עבודתם של השליחים ואסיל לבסקי וטדור קבלשקוב, עם השמות הנוצצים של תושבי סופוט - משתתפי שני הלגיונות הבולגריים, ביחידות של פיליפ טוטיו, פאנאיות חיטוב, חריסטו בוטב ובמיליציה הבולגרית.
סופוט היא מקום הולדתו של המשורר הלאומי איוון ואזוב, של מורה התקומה הלאומית הבולטת נדליה פטקובה, של האב קיריל סלפוב - אחד השחקנים הבולטים של מרד אפריל ומקורבו של ג'ורג'י בנקובסקי, מעוררי העם ופטריוטים של אברקי פטרוביץ', האב קיריל נקראטייב, קליסט ל. חמנג'ייב ועוד גלקסיה שלמה. כאן נולדו הגנרלים הנכבדים ג'ורג'י ואזוב ולדימיר ואזוב, המרפא העממי המפורסם בעולם איבן רייב ואחרים.
סופוט מפורסמת בבתי הספר שלה בתקופת הרנסנס - תא הדדי ורב כיתות - אחד הראשונים בבולגריה המשועבדת. העובדה שבמשך התקופה 1835-1875 מנתה 1,803 תומכים בספרות התחייה, 282 מהם לכנסייתיים, והשאר לחילונים, מעידה על מעמדה הנאור מבחינה תרבותית של העיר. במשך כמה שנים נכתב ופורסם בסופוט העיתון ההומוריסטי בכתב יד "אוסטן".