La gastronomía local de la región turística de Stara Planina es diversa. Tradicionalmente, como en la mayoría de las regiones del país, predominan variaciones innumerables de productos de pasta y sus derivados. Los sabores interesantes se deben en gran medida a la forma de cocinar, ya que la cerámica está muy desarrollada en la región y permite la cocción lenta de los alimentos.
Uno de los manjares de la región es el "but" de Elena. El "but" (pierna) de Elena es un manjar preparado con carne de cerdo, y su nombre proviene de la ciudad de Elena. Lo distintivo de este manjar es la tecnología utilizada en su preparación y las características climáticas de la región. Entre los manjares de carne también se encuentran el popular "sudzhuk" de Gorna Oryahovitsa y el "garne".
La región de Gabrovo se enorgullece de un producto llamado por los forasteros "chocolate de Gabrovo" y simplemente "pestil" por los lugareños. El reconocimiento internacional de este producto llega también por su participación en la Exposición Mundial de Alimentos Únicos en Turín, Italia. Está registrado en el Libro Mundial de Alimentos Únicos "Arca de los sabores". Los platos con caracoles también son una marca registrada de la región. Este manjar se encuentra en muchos platos diferentes, como caracoles con arroz, con ortigas, con hierbas silvestres, espinacas o cebolla verde, empanizados, con salsa de tomate o en forma de albóndigas. Las características naturales convierten a los hongos en otro producto fundamental de la región, y en los últimos años, las montañas alrededor de Teteven y Tryavna se han convertido en un lugar preferido para los cazadores de trufas.
La región de Teteven se está consolidando cada vez más como un destino culinario con la sopa de pescado llamada salamura de Teteven, que se prepara con diferentes tipos de peces pequeños de río, cangrejos de río, características únicas y exclusivas de la región de Teteven. Sin duda, el queso verde de la aldea de Cherni Vit es otro descubrimiento de la región, y una variedad de la sopa de pescado se puede encontrar en la llamada "mora de Glozhene".
El noroeste mantiene su popularidad a través de la cocina de Turlash: bel muzh, lyutika, pimientos secos con judías, así como grohchano, agrio, kosachko. El festival folklórico de Turlash "Kada kum prase i ti vrechu" se celebra anualmente.