Die lokale Küche der touristischen Balkanregion ist vielfältig. Traditionell gibt es, wie in den meisten Regionen des Landes, unzählige Variationen von Nudeln und deren Derivaten. Die interessanten Geschmacksrichtungen ergeben sich größtenteils aus den Kochmethoden, denn die Töpferei ist in der Region hoch entwickelt und ermöglicht ein langsames Garen der Speisen.
Eine der Delikatessen der Region ist Elenski But. Das ist eine Delikatesse aus Schweinefleisch und ihr Name stammt von der Stadt Elena. Was diese Delikatesse so besonders macht, ist die Technologie, mit der sie zubereitet wird, und die klimatischen Gegebenheiten der Region. Zu den Fleischdelikatessen gehören der beliebte Gornooryachovski sudschuk und Garne (Rohwurst im Topf).
Die Region Gabrovo ist stolz auf ein Produkt, das von Ausländern „Gabrovo-Schokolade”, und von Einheimischen einfach „Pestil“ genannt wird. Internationale Anerkennung erfährt dieses Produkt auch durch seine Teilnahme an der Weltausstellung für einzigartige Lebensmittel in Turin, Italien. Er ist im World Book of Unique Foods "Arc of Flavours" aufgeführt. Auch Schneckengerichte sind ein Markenzeichen der Region. Diese Spezialität der Region gibt es in vielen verschiedenen Gerichten - Schnecken mit Reis, mit Brennnesseln, Lapadews, Spinat oder grünen Zwiebeln, paniert, mit Tomatensoße oder als Fleischbällchen. Die natürlichen Ressourcen machen Pilze zum anderen Hauptprodukt der Region, und in den letzten Jahren sind die Berge um Teteven und Tryavna zu einem bevorzugten Ort für Trüffelsucher geworden.
Die Region Teteven entwickelt sich immer mehr zu einem kulinarischen Reiseziel mit der Fischsuppe Tetewenska salamura, die aus verschiedenen Arten von kleinen Flussfischen und Flusskrebsen zubereitet wird, die nur in der Region Teteven vorkommen. Der grüne Käse aus dem Dorf Cherni Vit ist zweifellos eine weitere Entdeckung der Region, und in der so genannten "Gloschdenska mora" gibt es auch eine Vielzahl von Fischsuppen.
Der Nordwesten setzt seine Popularität durch die Turlacher Küche durch - Bel Musch, Ljutika, trockene Paprika mit Bohnen sowie Grohchano, Kisselo, Kosatschko. Das Turlacher Folklorefestival „Kada kum prasse i ti wretschu” („Was du heute kannst besorgen, das verschiebe nicht auf morgen”) wird jährlich veranstaltet.