Kavarma de Radomir - porc avec poireaux, oignons et poivrons crus marinés, cuits dans une cocotte en terre cuite. Avant de le sortir, il est versé avec des œufs.
Shopska sparzha – il s’agit du porc frit (abats et entrelardées) avec des poireaux et des poivrons séchés, se combinant parfaitement avec du vin rouge intense.
Drob sarma de Breznik - un grand sarma farci de tripes d'agneau, avec poireaux, de riz et d'épices, enroulé dans un voile.
Sirene po sopski (Fromage bulgare au style Shopski) - préparé dans une cocotte en terre cuite avec de fromage, de tomates fraîches et de poivrons, d'un œuf et, éventuellement, de piment.
Zelnik - tarte avec des croûtes roulées ou appliquées et une garniture de légumes à feuilles vertes - chou, épinards, patience.
Lutenitsa de Divotino – poivrons secs trempés dans de l'eau bouillante, écrasés avec des poireaux, du vinaigre et de l'huile.
Topenitsa de Botevgrad - préparé de yaourt pressé additionné de fromage émietté. Ajouter des poivrons rôtis finement hachés et pelés, 2-3 œufs durs en cubes. Assaisonné d'ail écrasé et, éventuellement, de poivre noir, de persil, etc.
Shopska salata (salade au style Shopski) - en fait, cette salade n'est pas un plat traditionnel, mais un produit de l'industrie touristique, cependant, comme le style Shopski occupe une partie importante de la Région touristique de Sofia, nous profiterons du nom de ce chef-d'œuvre culinaire et l’approprierons. Préparée à partir de légumes frais - tomates, concombres, poivrons, oignons et fromage blanc râpé.