Die Küche der Rhodopen ist legendär – köstlich, gesund, zubereitet aus ökologisch sauberen Produkten.
Smilyan-Bohnen... Sie werden am Oberlauf des Flusses Arda in der Nähe des Dorfes Smilyan angebaut und gelten als Wahrzeichen der Rhodopen ĸyxnya. Es kann sowohl als Bohnenbrot als auch als Salat serviert werden.
Patatnik. Eine einfache, aber köstliche Mischung aus geriebenen Kartoffeln, Käse und Jojan.
Klin. Das traditionelle Rhodopen-Gebäck vereint eine unvergessliche Kreation aus Reis, Milch und Eiern.
Kachamak. Es wird aus in Salzwasser eingeweichter Hähnchenbrust zubereitet. Es gibt viele Variationen in meiner Sammlung, aber die bekanntesten sind die Kupfer-, Pfefferminz- und Kupferpfeifen.
Lammkoteletts. Das traditionelle Cheverme wird auf einem Holzspieß zubereitet. Der Thai wird langsam von Hand gewendet und das Fleisch 6-8 Stunden lang geröstet.
Merudnitsi. Dabei handelt es sich um Rhodopen-Pfannkuchen, die fluffiger und weicher als normale Pfannkuchen sind und mit Joghurt zubereitet werden.
Katmi. Leises Feuer, viel Butter und Liebe…..Die Zutaten sind die gleichen wie beim Brot, aber die Wassermenge ist höher und kann durch frische Milch ersetzt werden.
Rhodopen-Joghurt. Naturbelassen oder mit Walderdbeeren und Blaubeeren serviert.
Sofenka-Salat. Typisch für die Region Velingrad. Die Basis bilden weiße Bohnen und gekonnt kombinierte Gewürze.
Verschiedene wilde Pilze, Kräuter, Früchte, Tee. Sie kommen in den Rhodopen vor und sind eine tolle Ergänzung der Rhodopen-Küche.